其實我還蠻喜歡吃椰子麵包的
可是卻是我學作麵包後,第一次銷路慘兮兮
之前都學些基礎,如何調麵包的原料
然後到內外餡料的製作
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第一次老師要教花樣了
之前簡單的拿刀子劃開麵包,可以弄成羅宋攤開樣或只是裝飾的線條
這次要學的事如何用麵包編出,折出花樣
有辮子,愛心,捲一圈
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椰子麵包/60g/18個
麵糰需要材料如下:
高筋麵粉 500克
低筋麵粉 100克
酵母粉 10克
細砂糖 70克
鹽 5克
全蛋 1個
水 320克
奶油 60克 (奶油需要最後才放進去)
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再來是麵包上面的椰子餡料
椰子餡料/35g/18個
材料如下:
細砂糖 150克
鹽 3克
全蛋 5個
酥油 100克
椰子粉 380克
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麵包的麵糰和餡料分開搓圓
然後把麵包的麵糰用大拇指在中間壓一個洞,
把椰子餡料放進去裡面包起來,
包進去裡面後再把整個搓圓(我終於知道肉包子怎麼做的了!!)
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接著是做花樣,
1.先用擀麵棍把麵包搓成橢圓形,要小心不要弄破了
要不然椰子餡會跑出來
2.接著對折一半(是長邊對長邊對折)
3.再對折一半(變成半圓形了,應該說有點像扇形)
4.在扇形上切一刀
5.然後塞進去(這個地方其實我弄的時候超卡的)
完成後就會像圖片中第一個的花樣
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還有許多花樣,
我懶得記錄了XDD
但是大致上都是以前兩個步驟延伸出來的
綁辮子,愛心的形狀等
.
發酵過後,送進去烤箱用上火200度/下火180度
烤12分鐘 悶3分鐘
成品就完成了~
愛心超可愛的~是吧!!是吧!!
最後做完花樣拿去烤前,有些人還加了葡萄乾進去呢!!
延伸閱讀:
Carol 自在生活 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=74578
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