企圖幼苗茁壯而生

五個禮拜過好快,

來到了最後一次麵包課,第一次想要做很多麵包回去

因為我愛吃吐司~

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上課時大家都在討論要不要續上

其實我也蠻想的

只是礙於荷包不夠厚

只好悄悄的下課了

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今天目標是全麥葡萄吐司/560g/2個

需要材料如下：

高筋麵粉  460克      

全麥粉     120克

酵母粉         8克      

細砂糖       80克      

鹽               8克      

水           320克      

奶油          35克      (奶油需要最後才放進去)

葡萄乾     130克      (要先泡過水,要弄碎一點,麵糰揉快要好再加進去)

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今天的麵糰比較特別

因為加了全麥的麵粉

但其實揉麵糰的步驟是一樣的

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揉好麵糰後,先要決定要作成幾峰的吐司

我只要做一峰的,所以直接把他搓成長條形就可以

這是考驗搓桿麵棍能力的時候,

兩邊施力要一致,上下的寬度才會一樣

厚薄度也才會一樣,搓成長條形後捲起來

在捲起來的過程中,將葡萄放進去裡面

其實這是初級的作法,有人也會直接把葡萄加進去之後再揉麵糰

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放進模型時要注意把麵糰放在正中間,因為要留空間給麵糰長大

如果是三峰的吐司除了要分好區塊後放在區塊中間

特別要注意的是放麵糰的順序,中間、右邊、左邊

而且要快速的放進去,要不然就會一邊高一邊低沒有對稱

麵包出爐了~

一個峰、兩峰、三峰都有,不過我們烤的峰都沒有像外面那樣明顯

老師說吐司烤的好,下面的四個角要呈現90度的尖尖垂直